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大悟美食之高店山涧小杂鱼

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发表于 2020-10-12 11:33:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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高店山涧小杂鱼,是流传高店各地的一道知名小菜。由农民农闲之余在河流、山涧等无污染自然水域中捕捞的各类野鱼小虾。经过凉晒,烤烙而成。入菜香酥可口。此菜品可作零食,也可用于三五友人同桌小酌。亦可登堂入宴。老少皆宜,雅俗共爱。
原料:本地山溪间小鱼小虾,农家自制腌辣椒,葱蒜,芝麻,小麻油等佐料等。
制作方法:新鲜小杂鱼,清洗整理干净,晒干后小火烤烙熟透后备用。热油旺火,本地腌制泡椒,蒜块炒出香昧后加入备用小鱼炒制香酥味出,加小麻油,芝麻等调料可。
营养特点:野生小鱼虾富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。

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